Pommier Kermerrien (pomme à cidre)
Variété bretonne acidulée et aromatique, très productive et rustique. Donne des cidres frais, équilibrés et fruités, parfaits en assemblage avec des douces-amères.
Origine et historique
La Kermerrien est une variété traditionnelle de Bretagne, originaire du Finistère, mentionnée dès le XIXe siècle.
Très répandue dans les vergers du pays de Quimper et de Carhaix, elle a été sélectionnée pour sa forte acidité naturelle et sa résistance aux maladies.
Elle constitue aujourd’hui une référence parmi les variétés acidulées utilisées pour équilibrer les assemblages cidricoles.
Caractéristiques agronomiques
- Vigueur : moyenne
- Mise à fruit : rapide et régulière
- Floraison : moyenne
- Sensibilité au gel : faible (très bonne rusticité générale)
- Résistances : très bonne tolérance à la tavelure, peu sensible à l’oïdium
- Productivité : élevée et régulière, peu d’alternance
Caractéristiques du fruit
- Calibre / forme : moyen, arrondi régulier
- Épiderme : jaune verdâtre lavé de rouge orangé
- Chair : blanche à jaune pâle, ferme, acidulée et aromatique
- Maturité / récolte : octobre
- Conservation : moyenne (jusqu’à décembre)
Données cidricoles
| Paramètre | Valeur moyenne | Observation |
|---|---|---|
| Sucres (°Brix) | 12–13 | Bonne richesse, jus équilibré |
| Acidité totale (g/L) | 5,0–6,0 | Forte, apporte fraîcheur et vivacité |
| Tanins (% matière fraîche) | 0,15–0,20 | Faibles, bouche souple et légère |
| Catégorie gustative | Acidulée | Profil vif, aromatique et équilibré |
La Kermerrien donne un cidre clair, vif et fruité, à l’acidité marquée et au nez frais.
Elle est très utilisée pour compléter les variétés douces-amères dans les assemblages,
où elle apporte équilibre, fraîcheur et longueur en bouche.
En mono-variétal, elle produit un cidre léger et désaltérant, typique des terroirs bretons.
Points forts et points faibles
Atouts : acidité élevée, très bonne rusticité, régularité de production, intérêt gustatif fort en assemblage.
Limites : tanins faibles, cidre peu structuré seul, calibre moyen des fruits.
Adaptation
Très bien adaptée aux climats océaniques et humides du Nord-Ouest (Bretagne, Normandie).
Supporte bien les sols profonds, limoneux ou argilo-limoneux, même en terrain légèrement acide.
Idéale en verger de demi-tige ou plein vent sur porte-greffes vigoureux.
Disponibilités pépinière
- Plants en racines nues (période novembre–mars)
- Porte-greffes recommandés : MM111, MM116, G.210, M25, Bittenfelder
- Choix du porte-greffe à adapter selon le sol, la vigueur souhaitée et la densité du verger
En résumé
Variété bretonne acidulée et rustique, donnant des cidres frais, équilibrés et fruités.
Excellente en assemblage pour apporter vivacité et équilibre aux cidres doux-amers.
