Pommier Harry Master’s Jersey (pomme à cidre)
Variété anglaise douce-amère du Somerset, très aromatique et équilibrée. Donne des cidres colorés, ronds et souples, de grande qualité gustative.
Origine et historique
La Harry Master’s Jersey est une ancienne variété anglaise originaire du Somerset, découverte à la fin du XIXe siècle
par Harry Masters, un producteur local de cidre.
Elle est rapidement devenue une variété phare dans les vergers du sud-ouest britannique pour la finesse de son jus et la qualité constante de sa production.
Son autre nom, Port Wine, fait référence à la couleur rouge foncé du fruit à maturité.
Caractéristiques agronomiques
- Vigueur : moyenne
- Mise à fruit : rapide, dès la 3ᵉ année
- Floraison : moyenne à tardive
- Sensibilité au gel : faible (bois rustique)
- Résistances : assez bonne tolérance à la tavelure, peu sensible à l’oïdium
- Productivité : élevée et régulière, peu d’alternance
Caractéristiques du fruit
- Calibre / forme : moyen, arrondi aplati
- Épiderme : rouge brique à rouge foncé sur fond jaune, aspect lavé et strié
- Chair : jaune dorée, sucrée et douce-amère, texture juteuse
- Maturité / récolte : octobre à début novembre
- Conservation : moyenne (jusqu’à janvier)
Données cidricoles
| Paramètre | Valeur moyenne | Observation |
|---|---|---|
| Sucres (°Brix) | 14–15 | Bonne richesse naturelle |
| Acidité totale (g/L) | 2,0–2,5 | Faible à modérée, goût rond |
| Tanins (% matière fraîche) | 0,30–0,40 | Équilibrés, apportent souplesse et longueur |
| Catégorie gustative | Douce-amère | Profil aromatique et harmonieux |
La Harry Master’s Jersey produit un cidre doux-amère coloré, rond et très aromatique, aux tanins fins et souples.
Elle est appréciée en mono-variétal pour ses cidres ronds et élégants, et en assemblage pour sa capacité à équilibrer les jus plus acides ou puissants.
Points forts et points faibles
Atouts : excellente qualité gustative, production régulière, jus coloré et aromatique, tanins équilibrés.
Limites : acidité faible nécessitant un complément de variétés plus vives (type Brown’s Apple, Dabinett ou Kermerrien).
Adaptation
Très bien adaptée aux climats océaniques et tempérés, notamment dans l’Ouest et le Nord de la France.
Préfère les sols limoneux profonds et bien drainés.
Convient pour les vergers de plein vent ou demi-tige sur porte-greffes vigoureux.
Disponibilités pépinière
- Plants en racines nues (période novembre–mars)
- Porte-greffes recommandés : MM111, MM116, G.210, M25, Bittenfelder
- Choix du porte-greffe à adapter selon le sol, la vigueur souhaitée et la densité du verger
En résumé
Variété douce-amère anglaise très aromatique, donnant des cidres colorés, ronds et harmonieux.
Excellente en mono-variétal ou en assemblage pour adoucir et équilibrer les cidres puissants.
