Pommier Harrison (pomme à cidre)
Variété américaine ancienne, douce-amère et aromatique. Donne un cidre doré, corsé et équilibré, parmi les plus réputés des États-Unis.
Origine et historique
La Harrison est une ancienne variété de pomme à cidre américaine, originaire du New Jersey.
Mentionnée dès le XVIIIe siècle, elle était considérée à l’époque comme la meilleure variété à cidre des colonies américaines.
Tombée dans l’oubli au XXe siècle, elle a été redécouverte dans les années 1970 et est depuis redevenue une référence pour la production artisanale de cidres haut de gamme.
Caractéristiques agronomiques
- Vigueur : moyenne
- Mise à fruit : rapide
- Floraison : moyenne
- Sensibilité au gel : faible (bonne rusticité générale)
- Résistances : bonne tolérance à la tavelure, peu sensible à l’oïdium
- Productivité : élevée et régulière, peu d’alternance
Caractéristiques du fruit
- Calibre / forme : moyen, arrondi légèrement conique
- Épiderme : jaune doré, lavé de rouge orangé sur la face exposée au soleil
- Chair : jaune ambrée, ferme, sucrée et douce-amère
- Maturité / récolte : fin octobre à novembre
- Conservation : bonne (jusqu’à février en local frais)
Données cidricoles
| Paramètre | Valeur moyenne | Observation |
|---|---|---|
| Sucres (°Brix) | 15–16 | Très bonne richesse naturelle |
| Acidité totale (g/L) | 3,0–3,5 | Équilibrée, goût vif et aromatique |
| Tanins (% matière fraîche) | 0,25–0,35 | Présents, apportent structure et couleur |
| Catégorie gustative | Douce-amère | Profil corsé et harmonieux |
La Harrison donne un cidre doré, corsé et aromatique, avec une belle rondeur et une amertume douce.
Son jus, naturellement riche en sucres et tanins, permet d’obtenir un cidre structuré et équilibré, souvent vinifié seul pour des cuvées de prestige.
Points forts et points faibles
Atouts : richesse aromatique, belle couleur dorée, équilibre sucre/tanins, très bonne qualité gustative.
Limites : calibre moyen, acidité parfois insuffisante pour certains assemblages, sensibilité à la surmaturité en climat chaud.
Adaptation
Très bien adaptée aux climats tempérés, la Harrison réussit aussi dans les zones légèrement continentales.
Préfère les sols limoneux ou argilo-limoneux bien drainés.
Idéale pour les vergers de plein vent ou demi-tige sur porte-greffes de vigueur moyenne à forte.
Disponibilités pépinière
- Plants en racines nues (période novembre–mars)
- Porte-greffes recommandés : MM111, MM116, G.210, M25, Bittenfelder
- Choix du porte-greffe à adapter selon le sol, la vigueur souhaitée et la densité du verger
En résumé
Variété américaine ancienne, douce-amère et aromatique, donnant des cidres dorés, corsés et équilibrés.
Réputée pour la qualité et la richesse de son jus, idéale pour les cidres haut de gamme.
