Pommier Dabinett (pomme à cidre)
Variété anglaise douce-amère, rustique et régulière. Donne un cidre corsé, aromatique et équilibré, parmi les plus réputés pour la qualité de son jus.
Origine et historique
La Dabinett est une variété traditionnelle du Somerset (Angleterre), apparue vers 1900 sous forme de semis naturel.
Elle a été rapidement diffusée dans tout le sud-ouest de l’Angleterre pour la qualité constante de son jus et sa production régulière.
Aujourd’hui, elle est considérée comme l’une des meilleures variétés douces-amères au monde et constitue une base incontournable dans les assemblages cidricoles professionnels.
Caractéristiques agronomiques
- Vigueur : moyenne
- Mise à fruit : rapide, dès la 3ᵉ année
- Floraison : moyenne à tardive
- Sensibilité au gel : faible (bois rustique)
- Résistances : bonne tolérance à la tavelure, peu sensible à l’oïdium
- Productivité : élevée et très régulière, peu d’alternance
Caractéristiques du fruit
- Calibre / forme : moyen, arrondi régulier
- Épiderme : rouge orangé sur fond jaune, lavé de brun à maturité
- Chair : jaune crème, fine, juteuse, douce-amère et parfumée
- Maturité / récolte : octobre à début novembre
- Conservation : bonne (jusqu’à février)
Données cidricoles
| Paramètre | Valeur moyenne | Observation |
|---|---|---|
| Sucres (°Brix) | 14–15 | Très bonne richesse naturelle |
| Acidité totale (g/L) | 2,5–3,0 | Modérée, équilibre harmonieux |
| Tanins (% matière fraîche) | 0,30–0,40 | Présents mais souples |
| Catégorie gustative | Douce-amère | Profil corsé, coloré et équilibré |
La Dabinett donne un cidre corsé, coloré et très aromatique, avec un équilibre parfait entre sucrosité, tanins et acidité.
C’est une variété qui se suffit à elle-même, produisant des cidres harmonieux, typés et persistants, aussi bien en assemblage qu’en mono-variétal.
Points forts et points faibles
Atouts : qualité gustative remarquable, excellente régularité de production, rusticité, équilibre sucre/tanins idéal.
Limites : acidité modérée, nécessite parfois l’ajout de variétés plus vives dans les assemblages (type Brown’s Apple ou Kermerrien).
Adaptation
Très bien adaptée aux climats océaniques et tempérés, y compris dans le Nord de la France.
Préfère les sols limoneux profonds et bien drainés, mais tolère aussi les sols légèrement argileux.
Idéale en vergers de demi-tige ou plein vent sur porte-greffes vigoureux.
Disponibilités pépinière
- Plants en racines nues (période novembre–mars)
- Porte-greffes recommandés : MM111, MM116, G.210, M25, Bittenfelder
- Choix du porte-greffe à adapter selon le sol, la vigueur souhaitée et la densité du verger
En résumé
Variété douce-amère anglaise rustique et régulière, donnant des cidres corsés, colorés et aromatiques.
Excellente en mono-variétal ou comme base d’assemblage pour les cidres équilibrés et puissants.
