Pommier Frequin Rouge (pomme à cidre)
Variété douce-amère ancienne, très productive et rustique. Donne un cidre corsé, coloré et riche en tanins, typique des vergers traditionnels normands.
Origine et historique
Le Frequin Rouge est une variété ancienne originaire du nord-ouest de la France, probablement de Normandie.
Mentionnée dès le XIXe siècle, elle fut longtemps l’une des variétés principales des vergers cidricoles traditionnels pour sa productivité et la qualité structurée de son jus.
Elle reste aujourd’hui très cultivée dans le Calvados et le Cotentin, et demeure une référence parmi les variétés douces-amères de caractère.
Caractéristiques agronomiques
- Vigueur : moyenne à forte
- Mise à fruit : assez rapide (3ᵉ ou 4ᵉ feuille)
- Floraison : moyenne à tardive
- Sensibilité au gel : faible, bois rustique
- Résistances : bonne tolérance à la tavelure, peu sensible à l’oïdium
- Productivité : élevée, parfois légèrement alternante selon les conditions
Caractéristiques du fruit
- Calibre / forme : moyen, arrondi aplati
- Épiderme : rouge brique à rouge foncé, lavé et strié de brun
- Chair : jaune crème, ferme, sucrée, douce-amère et très aromatique
- Maturité / récolte : octobre à début novembre
- Conservation : moyenne (jusqu’à janvier)
Données cidricoles
| Paramètre | Valeur moyenne | Observation |
|---|---|---|
| Sucres (°Brix) | 14–15 | Bonne richesse naturelle |
| Acidité totale (g/L) | 2,0–2,5 | Faible à modérée |
| Tanins (% matière fraîche) | 0,35–0,45 | Élevés, typiques des cidres corsés |
| Catégorie gustative | Douce-amère | Profil charpenté et coloré |
Le Frequin Rouge donne un cidre corsé, coloré et riche en tanins, à l’amertume fine et persistante.
Il apporte du corps et de la longueur aux assemblages, et convient parfaitement aux cidres de garde ou aux cuvées typées.
En mono-variétal, il produit un cidre puissant, sec et structuré.
Points forts et points faibles
Atouts : rusticité, richesse tannique, très bonne productivité, jus coloré et aromatique.
Limites : acidité faible, tendance à l’alternance dans certaines conditions, fruits à surveiller à la surmaturité.
Adaptation
Très bien adaptée aux climats océaniques et tempérés.
Réussit aussi dans les régions plus fraîches du Nord.
Préfère les sols profonds et fertiles, limoneux à argileux bien drainés.
Convient pour la conduite en demi-tige ou plein vent sur porte-greffes vigoureux.
Disponibilités pépinière
- Plants en racines nues (période novembre–mars)
- Porte-greffes recommandés : MM111, MM116, G.210, M25, Bittenfelder
- Choix du porte-greffe à adapter selon le sol, la vigueur souhaitée et la densité du verger
En résumé
Variété douce-amère ancienne, très productive et rustique, donnant des cidres corsés, colorés et aromatiques.
Une référence pour les cidres de garde et les assemblages puissants.
