Pommier Fenouillet Gris (pomme à cidre)
Ancienne variété douce-amère bretonne, rustique et équilibrée, donnant un cidre aromatique, coloré et harmonieux. Très appréciée pour la finesse de son jus.
Origine et historique
Le Fenouillet Gris est une variété traditionnelle originaire de Bretagne,
mentionnée depuis le XIXe siècle dans les vergers du Finistère et des Côtes-d’Armor.
Son nom vient de la légère odeur anisée ou « de fenouil » dégagée par le fruit à maturité.
Elle a longtemps été utilisée dans les cidreries artisanales bretonnes pour la qualité fine et aromatique de son jus,
et reste aujourd’hui recherchée pour les cidres de terroir.
Caractéristiques agronomiques
- Vigueur : moyenne
- Mise à fruit : rapide et régulière
- Floraison : moyenne à tardive
- Sensibilité au gel : faible (bonne rusticité générale)
- Résistances : bonne tolérance à la tavelure, peu sensible à l’oïdium
- Productivité : élevée, régulière, peu d’alternance
Caractéristiques du fruit
- Calibre / forme : moyen, arrondi régulier
- Épiderme : jaune doré à roussâtre, parfois légèrement bronzé
- Chair : jaune claire, tendre, sucrée et légèrement amère, très aromatique
- Maturité / récolte : octobre à début novembre
- Conservation : moyenne (jusqu’à janvier)
Données cidricoles
| Paramètre | Valeur moyenne | Observation |
|---|---|---|
| Sucres (°Brix) | 13–14 | Bonne richesse naturelle |
| Acidité totale (g/L) | 2,5–3,0 | Modérée, équilibre harmonieux |
| Tanins (% matière fraîche) | 0,25–0,35 | Souples, apportent rondeur et couleur |
| Catégorie gustative | Douce-amère | Profil fin, aromatique et équilibré |
Le Fenouillet Gris donne un cidre doré, équilibré et parfumé, à la fois souple et aromatique.
Son jus, d’une belle finesse, présente une légère note florale et anisée typique.
Il s’intègre parfaitement dans les assemblages doux-amers ou peut être vinifié seul pour un cidre élégant et harmonieux.
Points forts et points faibles
Atouts : rusticité, très bonne régularité, finesse aromatique, jus équilibré et typé.
Limites : acidité modérée, à compléter avec des variétés plus vives (type Kermerrien ou Muscadet de Dieppe).
Adaptation du pommier à cidre Fenouillet Gris
Très bien adaptée aux climats océaniques et tempérés de Bretagne, Normandie et Nord de la France.
Préfère les sols profonds et bien drainés, limoneux à légèrement argileux.
Convient pour la conduite en plein vent ou demi-tige sur porte-greffes vigoureux.
Disponibilités pépinière
- Plants en racines nues (période novembre–mars)
- Porte-greffes recommandés : MM111, MM116, G.210, M25, Bittenfelder
- Choix du porte-greffe à adapter selon le sol, la vigueur souhaitée et la densité du verger
En résumé
Variété douce-amère bretonne rustique et productive, donnant des cidres dorés, fins et aromatiques.
Excellente pour les assemblages équilibrés et les cidres traditionnels de terroir.
