Pommier Kingston Black (pomme à cidre)
Variété anglaise emblématique, douce-amère et acidulée. Donne des cidres complexes, colorés et aromatiques, parmi les meilleurs en mono-variétal.
Origine et historique
La Kingston Black est une variété originaire du Somerset (Angleterre), découverte à la fin du XIXe siècle près du village de Kingston St. Mary.
Très vite réputée pour la qualité exceptionnelle de son jus, elle est devenue la variété emblématique des cidres anglais haut de gamme.
Elle reste aujourd’hui une référence mondiale pour la production de cidres mono-variétaux équilibrés et expressifs.
Caractéristiques agronomiques
- Vigueur : moyenne
- Mise à fruit : assez rapide
- Floraison : moyenne à tardive
- Sensibilité au gel : faible
- Résistances : modérées, légèrement sensible à la tavelure et au chancre en conditions humides
- Productivité : moyenne, parfois sujette à alternance
Caractéristiques du fruit
- Calibre / forme : petit à moyen, arrondi régulier
- Épiderme : rouge foncé presque noir à maturité, pruineux, fond jaune doré
- Chair : jaune ambrée, sucrée, acidulée et riche en tanins
- Maturité / récolte : octobre à début novembre
- Conservation : moyenne (jusqu’à janvier)
Données cidricoles
| Paramètre | Valeur moyenne | Observation |
|---|---|---|
| Sucres (°Brix) | 15–16 | Très bonne richesse naturelle |
| Acidité totale (g/L) | 4,0–4,5 | Équilibrée, goût vif et aromatique |
| Tanins (% matière fraîche) | 0,25–0,35 | Souples et harmonieux |
| Catégorie gustative | Douce-amère acidulée | Profil complet, aromatique et complexe |
La Kingston Black donne un cidre ambré, puissant et très aromatique,
au profil parfaitement équilibré entre sucre, tanins et acidité.
Elle se distingue par ses arômes complexes de fruits mûrs, d’épices et de cuir léger,
typiques des grands cidres anglais.
Elle peut être vinifiée seule pour un cidre haut de gamme ou servir de base noble en assemblage.
Points forts et points faibles
Atouts : équilibre sucre-tanins-acidité remarquable, richesse aromatique, cidre de prestige en mono-variétal.
Limites : productivité moyenne, tendance à l’alternance, sensibilité au chancre en terrain humide.
Adaptation
Adaptée aux climats tempérés et océaniques, la Kingston Black préfère les sols légers à moyennement profonds, bien drainés.
Elle supporte mal les terrains très humides.
Convient pour la conduite en demi-tige ou plein vent sur porte-greffes de vigueur moyenne à forte.
Disponibilités pépinière
- Plants en racines nues (période novembre–mars)
- Porte-greffes recommandés : MM111, MM116, G.210, M25, Bittenfelder
- Choix du porte-greffe à adapter selon le sol, la vigueur souhaitée et la densité du verger
En résumé
Variété anglaise emblématique, alliant sucre, tanins et acidité dans un équilibre parfait.
Produit des cidres complexes, colorés et aromatiques, parmi les plus réputés au monde.
