Pommier Wickson Crab (pomme à cidre)
Petite pomme américaine à haute teneur en sucre et en acidité. Donne un cidre riche, aromatique et très expressif. Variété rare et recherchée pour les cidres haut de gamme.
Origine et historique
La Wickson Crab est une variété américaine créée vers 1944 par Albert Etter, un sélectionneur californien renommé pour ses hybrides de pommes à cidre.
Elle est issue d’un croisement entre Newtown Pippin et Esopus Spitzenburg, deux variétés connues pour la richesse aromatique de leur jus.
Malgré sa petite taille, la Wickson Crab s’est imposée comme une référence pour la production de cidres concentrés, complexes et très aromatiques.
Caractéristiques agronomiques
- Vigueur : moyenne
- Mise à fruit : rapide
- Floraison : moyenne
- Sensibilité au gel : moyenne (bonne résistance générale du bois)
- Résistances : assez bonne tolérance aux maladies courantes, peu sensible à la tavelure
- Productivité : bonne et régulière malgré le petit calibre des fruits
Caractéristiques du fruit
- Calibre / forme : petit (30–40 mm), arrondi légèrement conique
- Épiderme : rouge vif sur fond jaune, très attractif
- Chair : jaune translucide, ferme, sucrée et acidulée, très aromatique
- Maturité / récolte : octobre
- Conservation : courte à moyenne (jusqu’à décembre)
Données cidricoles
| Paramètre | Valeur moyenne | Observation |
|---|---|---|
| Sucres (°Brix) | 17–20 | Exceptionnellement élevé |
| Acidité totale (g/L) | 6,0–8,0 | Très marquée, équilibre vif |
| Tanins (% matière fraîche) | 0,10–0,15 | Faibles à modérés, bouche souple |
| Catégorie gustative | Acidulée aromatique | Jus très riche et expressif |
La Wickson Crab produit un jus exceptionnellement concentré, sucré et acide,
donnant des cidres puissants et aromatiques, souvent vinifiés seuls pour des cuvées de prestige.
En assemblage, elle renforce le sucre, l’acidité et la vivacité des cuvées.
Points forts et points faibles
Atouts : richesse exceptionnelle en sucres et acidité, intensité aromatique, équilibre remarquable en mono-variétal.
Limites : petits fruits, rendement à l’hectare limité, sensibilité à la surmaturité par temps chaud.
Adaptation
Adaptée aux climats tempérés et légèrement continentaux, la Wickson Crab supporte bien le froid modéré et les sols limoneux bien drainés.
Convient pour les plantations à faible densité ou vergers de collection.
Se greffe avantageusement sur des porte-greffes semi-vigoureux ou vigoureux pour compenser la petite taille des fruits.
Disponibilités pépinière
- Plants en racines nues (période novembre–mars)
- Porte-greffes recommandés : MM111, MM116, G.210, M25, Bittenfelder
- Choix du porte-greffe à adapter selon le sol, la vigueur souhaitée et la densité du verger
En résumé
Petite pomme américaine à haute teneur en sucre et acidité, produisant un cidre d’une intensité aromatique exceptionnelle.
Idéale pour les assemblages haut de gamme ou les cuvées mono-variétales de caractère.
