Pommier Binet Rouge (pomme à cidre)
Variété douce-amère traditionnelle, très répandue en Normandie et Bretagne. Donne un cidre coloré, rond et équilibré, avec une belle richesse aromatique.
Origine et historique
Le Binet Rouge est une variété ancienne originaire de Normandie, connue depuis le XIXe siècle.
Très cultivée dans les vergers cidricoles du pays d’Auge et de Bretagne, elle s’est imposée comme l’une des variétés de base des assemblages de cidres doux-amers.
Elle est appréciée pour sa productivité, sa rusticité et la qualité constante de son jus, riche et coloré.
Caractéristiques agronomiques
- Vigueur : moyenne à forte
- Mise à fruit : assez rapide et régulière
- Floraison : moyenne
- Sensibilité au gel : faible (bonne rusticité générale)
- Résistances : bonne résistance à la tavelure, peu sensible à l’oïdium
- Productivité : élevée et régulière, peu d’alternance
Caractéristiques du fruit
- Calibre / forme : moyen, arrondi régulier
- Épiderme : jaune orangé lavé de rouge vif sur la face exposée au soleil
- Chair : jaune crème, sucrée, douce-amère, aromatique
- Maturité / récolte : octobre à mi-novembre
- Conservation : moyenne à bonne (jusqu’à janvier)
Données cidricoles
| Paramètre | Valeur moyenne | Observation |
|---|---|---|
| Sucres (°Brix) | 13–14 | Bonne richesse en sucres |
| Acidité totale (g/L) | 2,0–2,8 | Faible à moyenne |
| Tanins (% matière fraîche) | 0,25–0,35 | Marqués mais souples |
| Catégorie gustative | Douce-amère | Jus équilibré et coloré |
Le Binet Rouge donne un cidre doux-amère équilibré, coloré et rond, avec une belle richesse aromatique.
Il constitue une base de choix pour les assemblages, apportant couleur, douceur et tanins fins.
Points forts et points faibles
Atouts : rusticité, productivité élevée, jus régulier et coloré, excellente base d’assemblage.
Limites : acidité faible, à compléter par des variétés plus vives (type Kermerrien ou Muscadet de Dieppe).
Adaptation
Très bien adaptée aux climats océaniques du Nord-Ouest, réussissant aussi dans les régions plus fraîches du Nord de la France.
Préfère les sols limoneux, profonds et fertiles, bien drainés. Convient pour les vergers de plein vent ou de demi-tige sur porte-greffes vigoureux.
Disponibilités pépinière
- Plants en racines nues (période novembre–mars)
- Porte-greffes recommandés : MM111, MM116, G.210, M25, Bittenfelder
- Choix du porte-greffe à adapter selon le sol, la vigueur souhaitée et la densité du verger
En résumé
Variété douce-amère très productive et régulière, donnant des cidres colorés, ronds et aromatiques.
Excellente base d’assemblage pour les cidres doux et doux-amers de qualité.
