Pommier Domaines (pomme à cidre)
Variété douce-amère française moderne, très productive et régulière. Donne un cidre coloré, souple et aromatique, idéal en assemblage.
Origine et historique
La variété Domaines a été sélectionnée en France dans les années 1970 par l’INRA d’Angers,
dans le cadre d’un programme d’amélioration variétale visant à créer des pommiers à cidre résistants,
réguliers et de qualité gustative comparable aux variétés traditionnelles normandes.
Aujourd’hui largement cultivée dans l’Ouest et le Nord de la France, elle s’est imposée
comme une référence parmi les variétés modernes productives.
Caractéristiques agronomiques
- Vigueur : moyenne
- Mise à fruit : rapide, dès la 3ᵉ feuille
- Floraison : moyenne à tardive
- Sensibilité au gel : faible (bonne rusticité)
- Résistances : bonne résistance à la tavelure, peu sensible à l’oïdium
- Productivité : très élevée et régulière, peu d’alternance
Caractéristiques du fruit
- Calibre / forme : moyen, arrondi aplati
- Épiderme : jaune lavé de rouge orangé sur la face exposée
- Chair : jaune pâle, tendre, sucrée, douce-amère
- Maturité / récolte : octobre à début novembre
- Conservation : moyenne (jusqu’à janvier)
Données cidricoles
| Paramètre | Valeur moyenne | Observation |
|---|---|---|
| Sucres (°Brix) | 13–14 | Bonne richesse naturelle |
| Acidité totale (g/L) | 2,5–3,0 | Modérée, bon équilibre gustatif |
| Tanins (% matière fraîche) | 0,25–0,30 | Modérés, confèrent structure et rondeur |
| Catégorie gustative | Douce-amère | Profil souple et aromatique |
La variété Domaines donne un cidre rond, coloré et aromatique, d’un bon équilibre entre douceur et tanins.
Elle apporte régularité et finesse dans les assemblages, et peut être vinifiée seule pour un cidre doux-amère typé.
Points forts et points faibles
Atouts : rusticité, excellente régularité de production, bonne résistance à la tavelure, équilibre sucre/tanins très harmonieux.
Limites : acidité faible à corriger avec des variétés plus vives (type Kermerrien ou Muscadet de Dieppe).
Adaptation
Très bien adaptée aux climats océaniques et tempérés, la variété Domaines se comporte également bien dans le Nord de la France.
Préfère les sols profonds, limoneux et bien drainés.
Convient parfaitement aux vergers de plein vent ou demi-tige sur porte-greffes vigoureux.
Disponibilités pépinière
- Plants en racines nues (période novembre–mars)
- Porte-greffes recommandés : MM111, MM116, G.210, M25, Bittenfelder
- Choix du porte-greffe à adapter selon le sol, la vigueur souhaitée et la densité du verger
En résumé
Variété douce-amère moderne, très productive et régulière, donnant des cidres colorés, souples et aromatiques.
Une référence pour les vergers professionnels et amateurs recherchant fiabilité et qualité gustative.
