Binet Rouge s’adresse aux cidriculteurs recherchant une variété normande de grande qualité plutôt qu’un arbre simplement facile. Ses petites pommes parfumées donnent un jus doux-amer riche et équilibré, apprécié pour le cidre et le calvados. La floraison et la maturité tardives conviennent aux zones sujettes aux gelées printanières. La variété peut alterner et demande davantage de maîtrise culturale que les références les plus régulières.