Pommier Amère de Berthecourt
Ancienne variété du Nord de la France, très rustique et productive. Donne un cidre corsé, riche en tanins et bien typé, idéal pour les assemblages.
Origine et historique
L’Amère de Berthecourt est une ancienne variété picarde, originaire de la région de Berthecourt (Oise).
Elle était largement cultivée dans le Nord et l’Ouest de la France pour la production de cidre fermier traditionnel.
Appréciée pour sa rusticité et sa teneur en tanins, elle entre dans la composition de nombreux assemblages régionaux pour structurer les cidres doux ou doux-amers.
Caractéristiques agronomiques
- Vigueur : moyenne à forte
- Mise à fruit : assez rapide, régulière
- Floraison : moyenne
- Sensibilité au gel : faible à moyenne (bonne rusticité générale)
- Résistances : assez bonne résistance à la tavelure, peu sensible à l’oïdium
- Productivité : bonne et régulière, peu d’alternance
Caractéristiques du fruit
- Calibre / forme : moyen, arrondi régulier
- Épiderme : jaune verdâtre lavé d’orange rouge sur la face exposée
- Chair : jaune, ferme, légèrement granuleuse, très riche en tanins
- Maturité / récolte : fin octobre à début novembre
- Conservation : bonne, jusqu’en janvier dans de bonnes conditions
Données cidricoles
| Paramètre | Valeur moyenne | Observation |
|---|---|---|
| Sucres (°Brix) | 13–14 | Bonne richesse naturelle |
| Acidité totale (g/L) | 2,5–3,5 | Modérée, bon équilibre |
| Tanins (% matière fraîche) | 0,25–0,35 | Élevés, confèrent du corps au cidre |
| Catégorie gustative | Amère | Apporte structure et amertume |
L’Amère de Berthecourt donne un cidre corsé, coloré, très typé, avec une amertume noble et des tanins persistants.
Elle est rarement utilisée seule, mais essentielle pour donner du corps et de la longueur en bouche aux assemblages.
Points forts et points faibles
Atouts : rusticité, productivité régulière, excellente teneur en tanins, variété historique adaptée aux vergers du Nord et de Normandie.
Limites : chair ferme à triturer rapidement après récolte, peu adaptée aux cidres légers.
Adaptation
Très bien adaptée aux climats du Nord et de l’Ouest, à floraison moyenne ne craignant pas les gelées.
Préfère les sols profonds, limoneux ou argilo-limoneux, bien drainés.
Convient particulièrement aux vergers de plein vent sur porte-greffes vigoureux.
Disponibilités pépinière
- Plants en racines nues (période novembre–mars)
- Porte-greffes recommandés : MM111, MM116, G.210, M25, Bittenfelder
- Choix du porte-greffe à adapter selon la vigueur souhaitée et la densité de plantation
En résumé
Variété ancienne du Nord, rustique et productive, donnant un cidre ambré, corsé et tannique.
Indispensable pour structurer les assemblages et apporter corps et complexité aux cidres doux ou doux-amers.
