Poirier Williams

Qualités gustatives :

Le célèbre poirier Williams, à l’origine nommée ‘Bon Chrétien’ en France, produira des poires de beau calibre, juteuses sucrées et relevées d’une pointe d’acidité. La chair a en outre un parfum typique de la variété.

Originaire de France, c’est aujourd’hui la variété la plus cultivée au monde, surtout en Amérique du Nord où elle est beaucoup utilisée en conserve.

Traditionnellement cette poire sert aussi à réaliser de l’alcool.

Conseil pour la conservation des poires, pour conserver au mieux le potentiel gustatif :

Ce fruit est globalement assez sensible aux moindres coups, et une fois abimé il ne se conservera plus longtemps… Repérez alors la date de maturité du fruit chez vous, et l’année suivante cueillez le une dizaine de jour avant si le climat a été semblable. Le fruit doit encore être trop ferme pour être consommé.

Placez le ensuite au frigo dans le bac à fruit, et ainsi vous pourrez conserver vos poires un à trois mois selon les variétés ! Vous ne les sortirez du frigo qu’assez tard, car en attendant vous pourrez consommer en direct les poires arrivant à maturité en dehors du frigo. Laissez maturer les poires qui sortent du frigo pendant quelques jours avant de les consommer. Elles seront normalement très bonnes.

Sensibilité aux maladies :

Peut être sujette à la tavelure.

Date de cueillette et de maturité :

Cette poire se cueille courant août.

Vous pourriez débuter plus tôt la saison  avec la Trapezitsa. Et la poursuivre avec la poire Beurré d’Anjou qui est plus tardive que celle du poirier Williams…

Floraison :

Moyenne saison.

Le poirier Williams se pollinise bien avec Conférence ou Comice.

Plant du poirier Williams: 

Disponible sur divers porte-greffes en diverses formes. Le porte-greffe définit la vigueur et donc la taille adulte de l’arbre. La forme est la forme à l’achat.

Williams est incompatible avec le cognassier. Pour cette raison elle n’est disponible que sur Pyrodwarf ou Kirchensaller. Ou exceptionnellement sur cognassier avec une variété intermédiaire.

Sur pyrodwarf cette variété restera modeste car peu vigoureuse.

Histoire :

Le poirier Williams a des origines incertaines, plusieurs pistes se confrontent.

Son histoire commença sous le nom ‘Bon-Chrétien’, nom dû à Saint François de Paule, qui fut appelé par Louis XI sur son lit de mort pour le guérir.

Saint François de Paule offrit à Louis XI une semence de poire provenant d’Italie, de Calabre. Il lui dit de la planter, et le poirier aurait été nommé ‘Bon-Chrétien’.

Ce qui placerait l’obtention de cette poire dans la deuxième moitié du XVème siècle.

Au XVIIème siècle, cette poire fut la favorite du créateur du Potager du Roi à Versailles, Jean-Baptiste De La Quintinie.

Cette poire serait alors passé en Angleterre au même siècle et propagée par M Williams de Turnham Green, qui l’a re baptisa ‘Williams’, pour éviter les confusions.

D’autres sources affirment que Williams aurait été découverte en Angleterre dans la deuxième moitié du XVIIème siècle, par M Wheeler ou M Stair, tous deux maîtres dans une école de la ville d’Aldermaston en Angleterre.

La question serait alors de savoir si Bon-Chrétien correspond bien à la variété de Monsieur Williams…

Son histoire prend une nouvelle tournure en étant envoyée en 1799 aux Etats-Unis, les premiers furent plantés dans un verger près de Boston et se firent remarquer par un certain Monsieur Bartlett, pépiniériste.

Ce même homme a grandement participé à la diffusion du poirier Williams, et c’est dû à son nom que cette poire se fait appeler Bartlett outre Atlantique et aussi dans le monde anglophone.

Toute cette histoire explique pourquoi vous pouvez retrouver cette variété sous les divers noms de Bon-Chrétien, Bon-Chrétien Williams, Williams, Bartlett etc.

Un mutant rouge du poirier Williams existe, Williams Rouge, que vous pouvez retrouver sur le site de la pépinière.

Source 1

Source 2

Conseil de plantation :

Dès réception de votre poirier Williams ne laissez pas les racines sécher, placez vos arbres en jauge si vous ne comptez pas les planter de suite.

Pour la plantation en elle même, réalisez un trou de 50cm sur 50cm, profond d’une hauteur d’un fer de bêche, ce qui doit environ correspondre à la hauteur des racines de l’arbre.

Une fois la terre retirée et mise de côté, vous pouvez ameublir le fonds sans retirer la terre, toujours à l’aide d’une bêche ou mieux, d’un louchet. La terre retirée peut-être placée sur une bâche à côté du trou pour qu’elle ne se perde pas dans l’herbe, et ainsi faire un travail propre une fois terminé.

Placez ensuite le poirier Williams dans le trou en prenant soin de ne pas enterrer le point de greffe. Enterrez les premières racines à 5cm de profondeur. Replacez la terre en disposant bien les racines, puis tassez à l’aide du talon du pied afin d’assurer un bon contact entre la terre et les radicelles. Une fois la terre remise, nivelez si vous le souhaitez et surtout arrosez copieusement afin de réappuyer la terre.

La clé de la réussite ne sera pas la reprise de l’arbre mais sa pousse la première année, elle doit être la meilleure possible ! Pour cela, maintenez désherbé l’arbre sur 50*50cm et arrosez le en cas de temps sec. Un arrosoir par semaine suffira.

N’hésitez pas à vous fournir en protection pour votre arbre, ici.

Pour tirer le meilleur parti de vos fruitiers, voici la chaîne YouTube de la pépinière.