Marguerite Marillat est la poire à choisir pour obtenir des fruits réellement impressionnants sans renoncer à la qualité. Certaines poires peuvent approcher 700 g, avec une chair fine, fondante, juteuse, sucrée et parfumée. Elles restent fragiles et supportent mal les manipulations. La variété étant triploïde, elle ne pollinise pas efficacement les autres poiriers. Une éventuelle incompatibilité avec le cognassier mérite également d’être anticipée.