Kaki ‘Sheng’

Kaki ‘Sheng’ est une variété précoce, atteignant sa maturité à partir d’octobre dans les régions au nord de la Loire selon l’année et le climat.

Le fruit présente un arôme très fruité.

‘Sheng’ est un kaki astringent : il doit être consommé bien mou et mûr, une fois l’astringence disparue.

Les kakis astringents sont souvent plus sucrés que les variétés non astringentes, ce qui peut être utile en climat frais où les fruits développent parfois moins de sucre.

L’astringence peut aussi être supprimée par séchage ou exposition aux vapeurs d’alcool pendant 24 à 48 heures.

L’arbre est rustique et résistant en hiver. Son débourrement tardif pour un kaki lui donne un avantage face aux gelées printanières.

‘Sheng’ reste une variété assez rare, formant un arbre de taille moyenne, comparable à un pommier.