Description
Plant d’un an du plaqueminier, kaki Saijo
Qualités gustatives :
Le kaki Saijo est une variété très précoce, arrive à maturité dans toutes les régions françaises, à partir de septembre, plutôt octobre dans les régions plus fraiches.
“Saijo” signifie “le meilleur” en japonais. La chair est très douce et fondante.
Sensibilité aux maladies :
Résistant.
Cueillette et maturité :
Septembre à octobre selon la région.
Astringence :
Le kaki Saijo est astringent.
Cela signifie qu’il faut le consommer blet pour qu’il ne soit plus astringent.
Le caractère blet du fruit s’obtient à maturité complète du fruit. On peut aussi lever l’astringence en utilisant des vapeurs d’alcool. Vous pouvez par exemple remplir le fond d’un plat avec du rhum ou un autre alcool fort, placer une grille dans le fonds et poser les kakis dessus, de sorte qu’ils ne touchent pas l’alcool. On place le tout sous un film afin d’étouffer dans les vapeurs d’alcool, en 24 à 48h l’astringence disparait.
L’astringence est également levée par le séchage du fruit. Le séchage est également intéressant pour des fruits à maturité incomplète.
Conseil de culture :
Le kaki, aussi appelé plaqueminier, est une plante aimant la chaleur et le défi dans les régions au Nord de la Loire est d’arriver à avoir des fruits à maturité, il faut donc des variétés assez précoces pour cela. Sur le site de la pépinière vous ne trouverez que des variétés adaptées au climat du Nord de la France, donc potentiellement adapté partout en France. Néanmoins si vous voulez faciliter la vie à votre kaki et lui offrir les bonnes conditions de culture afin d’obtenir des fruits plus sucrés et un arbre en bonne santé, il est conseillé de lui réserver un espace relativement abrité du vent et bien exposé au soleil.
N’hésitez pas non plus à l’arroser en cas de sécheresse les premières années suite à la plantation, et maintenez le pied de l’arbre sans trop d’adventices.
Pour cela vous pouvez utiliser une dalle de paillage.
Plant :
Plant de kaki Saijo greffé sur Diospyros lotus. Cultivé deux ans en pleine terre, un an de pousse de la greffe. Vendu en racine nue.
N’hésitez pas à vous fournir en protection pour votre arbre, ici.
Pour tirer le meilleur parti de vos fruitiers, voici la chaîne YouTube de la pépinière.
