D’Ente est la variété traditionnelle utilisée pour fabriquer les pruneaux d’Agen. Ses fruits allongés rouge violacé possèdent une chair jaune verdâtre, fine, juteuse et très riche en sucre. Ils sont excellents séchés, mais aussi frais, en compote ou en pâtisserie. L’arbre vigoureux, productif et autofertile réussit mieux dans une situation chaude permettant aux fruits d’atteindre leur pleine richesse.
Prunier ‘d’Ente’
À partir de 19,50€
Ancienne prune du Sud-Ouest à gros fruits violets, très sucrés et juteux, réputée pour le séchage et la fabrication du célèbre pruneau d’Agen.
Prunier ‘d’Ente’ est une très ancienne variété emblématique du Sud-Ouest de la France, dont les fruits sont traditionnellement utilisés pour produire le célèbre pruneau d’Agen.
La prune, de calibre moyen à gros, présente une forme ovoïde et légèrement allongée. Son épiderme fin prend à maturité une teinte rouge violacé à bleu mauve et se couvre d’une abondante pruine claire.
La chair jaune verdâtre à jaune doré est tendre, charnue et abondamment juteuse. Elle présente une teneur naturellement élevée en sucre, accompagnée d’une saveur douce et délicatement parfumée. Le noyau se détache assez facilement lorsque le fruit est bien mûr.
La récolte est échelonnée et intervient généralement de la seconde moitié du mois d’août à la première quinzaine de septembre. Les fruits doivent être ramassés à pleine maturité afin d’obtenir leur richesse maximale en sucre.
La prune d’Ente peut être consommée fraîche, mais elle est surtout remarquable après séchage, sous la forme du pruneau d’Agen. Elle convient également aux compotes, confitures, tartes, alcools et préparations sucrées ou salées.
L’arbre est vigoureux, de port plutôt érigé, fertile et régulièrement productif. Sa floraison assez tardive limite les risques liés aux dernières gelées printanières. La variété est autofertile et produit un pollen de bonne qualité, ce qui lui permet de fructifier seule et de participer à la pollinisation d’autres pruniers à floraison proche.
Caractéristiques de la variété
Ancienne variété traditionnellement rattachée aux moines bénédictins de l’abbaye de Clairac, dans le Lot-et-Garonne, à la fin du XIIe siècle. Le nom « d’Ente » vient de l’ancien français « enter », qui signifie greffer.
Origine et identité
Origine génétique inconnue ; ancienne sélection probablement issue de pruniers orientaux et de formes locales
Prune d’Ente, Prune d’Agen, Prunier d’Agen, Robe de Sergent, French Prune
Croissance et adaptation
Vigoureux, port plutôt érigé, fertile et régulièrement productif
Pollinisation
Variétés pollinisatrices compatibles
Cette variété est autofertile, mais la proximité d’une variété à floraison compatible peut améliorer la fructification. Floraison : Tardive - 4.
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