Cerisier ‘Bigarreau Marmotte’

Cerisier ‘Bigarreau Marmotte’ est une ancienne variété française originaire de Jussy, dans l’Yonne, réputée pour la qualité de ses grosses cerises et la grande productivité de l’arbre.

Le fruit, gros à très gros, présente une forme arrondie à légèrement allongée. Son épiderme brillant prend une teinte rouge soutenu à rouge foncé à pleine maturité. Le pédoncule est particulièrement court et le noyau relativement petit par rapport au volume du fruit.

La chair rouge est ferme, charnue et croquante, tout en restant abondamment juteuse. Sa saveur est bien sucrée, rafraîchie par une acidité agréable et accompagnée d’un parfum typé. Les fruits doivent être récoltés à pleine maturité afin que leur sucre soit pleinement développé et que leur éventuelle amertume disparaisse.

La récolte intervient généralement durant la seconde moitié du mois de juin et peut se prolonger au début du mois de juillet dans les régions plus fraîches. Les cerises sont excellentes à croquer et leur chair ferme convient également aux tartes, clafoutis, confitures et conserves.

L’arbre est très vigoureux, de port demi-érigé, rapidement productif et généralement très fertile. La variété est autostérile et possède les allèles d’incompatibilité S3S4. Elle peut notamment être pollinisée par ‘Early Rivers’, ‘Burlat’, ‘Moreau’ ou ‘Van’. Elle est en revanche incompatible avec ‘Napoléon’, qui appartient au même groupe d’incompatibilité.