Poire de Sang est l’une des poires culinaires régionales les plus originales. Ses petits fruits acidulés, juteux et aromatiques deviennent fins et fondants à la cuisson, tout en prenant une teinte rouge caractéristique. Elle mûrit dès le début de l’automne et se montre peu sensible à la tavelure. Je la planterais pour retrouver une préparation locale précise, pas comme simple poire polyvalente.