Cerisier ‘Summit’

Cerisier ‘Summit’ est une variété canadienne réputée pour la taille spectaculaire et la belle forme en cœur de ses cerises.

Le fruit est gros à très gros, pouvant dépasser 30 mm lorsque la charge de l’arbre est bien maîtrisée. Il présente une forme cordiforme caractéristique et un épiderme brillant qui devient rouge foncé à pleine maturité.

La chair rouge clair est charnue, moyennement ferme et juteuse. Sa saveur est bien sucrée, rafraîchie par une acidité agréable, avec une très bonne qualité gustative lorsque les fruits sont récoltés à pleine maturité. ‘Summit’ est principalement destinée à la consommation fraîche et aux circuits courts, ses gros fruits devant être manipulés avec précaution.

La récolte intervient généralement de la première à la seconde quinzaine du mois de juin, environ deux à trois semaines après ‘Burlat’. Dans les régions les plus fraîches, elle peut se prolonger jusqu’à la fin du mois.

L’arbre est très vigoureux, de port érigé et assez peu ramifié. Sa mise à fruit est assez rapide et sa production peut être moyenne à très abondante, à condition de bénéficier d’un hiver suffisamment froid et d’une bonne pollinisation. Une taille longue et modérée est préférable, les tailles sévères pouvant rendre la production irrégulière.

Les fruits sont sensibles à l’éclatement au début de leur coloration, puis deviennent moins vulnérables à l’approche de la maturité. La variété est également très sensible à la moniliose sur fleurs et sur fruits.

‘Summit’ est autostérile et possède les allèles d’incompatibilité S1S2. Elle peut notamment être pollinisée par ‘Sunburst’, ‘Regina’, ‘Skeena’, ‘Rubin’, ‘Fermina’ ou ‘Ferdiva’. Elle est incompatible avec les autres variétés S1S2.